📝 Ingredientes

• Calamares frescos
• Langostinos o gambas troceadas
• Cebolla picada
• Ajo picado
• Huevo duro troceado
• Pan rallado
• Perejil picado
• 1 huevo crudo
• Sal y pimienta
• Almendras laminadas o piñones
• 2 tomates rallados
• 1 vaso de vino blanco (Montilla Moriles recomendado)
• Tomillo
• 1 vaso de agua
• Almejas frescas

👨‍🍳 Paso a paso

1. 🦑 Limpia bien los calamares y trocea las aletas y patas.
2. 🥚 Mezcla los trozos con langostinos, cebolla, ajo, huevo duro, pan rallado, perejil y huevo crudo. Salpimenta.
3. 🍴 Rellena los calamares sin llenarlos del todo y ciérralos con un palillo.
4. 🔥 Dora los calamares en una cazuela con aceite y resérvalos.
5. 🥜 En el mismo aceite, dora las almendras o piñones y sofríe la cebolla.
6. 🍅 Añade los tomates rallados, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
7. 🍷 Incorpora los calamares, añade el vino y deja reducir.
8. 🌿 Agrega el tomillo, el vaso de agua y cocina hasta que estén tiernos.
9. 🦪 Abre las almejas aparte y añade su agua a la salsa.

Consejito de Soco: Acompáñalos con arroz blanco o patatas fritas a dados. ¡Delicioso! 🍚😋

⏳ Tiempo estimado y dificultad

🕒 Tiempo de preparación: 60 minutos

🔥 Dificultad: ⭐⭐⭐ (Avanzado)

⚡ Aporte calórico: 380 kcal por ración

❓ Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlos con calamares congelados?

Sí, pero asegúrate de descongelarlos bien y secarlos antes de rellenarlos.

¿Cómo espesar más la salsa?

Si deseas una salsa más espesa, puedes triturar parte del sofrito antes de añadir los calamares.

¿Se pueden congelar los calamares rellenos?

¡Sí! Puedes congelarlos antes de cocinarlos y hacer la salsa el día que los vayas a consumir.

📝 Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 250 gramos de almejas
• 500 gramos de mejillones
• 1 sepia mediana
• 500 gramos de gambas peladas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Azafrán
• Fumet de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1-2 cucharadas de tomate frito

👨‍🍳 Paso a paso

1. 🍳 En una cazuela con aceite de oliva, pocha todas las verduras a fuego suave.
2. 🦑 Añade la sepia y deja cocinar con las verduras.
3. 🌿 Agrega el laurel, la pimienta, la sal, el pimentón y el azafrán en hebras.
4. 💦 Incorpora el fumet de pescado y deja que hierva.
5. 🐟 Añade el pescado, las gambas y las almejas.
6. 🍜 Puedes acompañarla con fideos o arroz. ¡Yo he optado por fideos!
7. 🦪 Agrega los mejillones, espolvorea con perejil y listo para servir.

Consejito de Soco: ¡Este plato es ligero y nutritivo, ideal para cualquier época del año! 🍽️😋

⏳ Tiempo estimado y dificultad

🕒 Tiempo de preparación: 40 minutos

🔥 Dificultad: ⭐⭐ (Intermedio)

⚡ Aporte calórico: 250 kcal por ración

❓ Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pescado?

¡Sí! Puedes utilizar rape, bacalao o cualquier pescado blanco.

¿Cómo hacer un buen fumet de pescado?

Usa cabezas y espinas de pescado, verduras y hierbas aromáticas para un caldo sabroso.

¿Se puede congelar la sopa?

Sí, se congela bien sin las almejas ni los mejillones, que es mejor añadir frescos al calentar.

Ingredientes

• 1 merluza fresca mediana en rodajas
• 7 u 8 gambones
• 3 calamares en anillas
• 1/4 kg de almejas (chirlas)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de harina
• 3 o 4 cucharadas de tomate frito
• 1 vasito de vino blanco (o sidra)
• Sal y aceite
• Fumet (caldo de pescado para cubrir la merluza)

Cómo hacer Cazuela de Merluza

1. Pasar la merluza por harina y sofreír en una sartén. Retirar y reservar en una cazuela de barro.
2. Sofreír las gambas en el mismo aceite, retirar y reservar.
3. Dorar los calamares, añadir ajos laminados y cebolla picada, y dejar que poche.
4. Añadir pimentón, guindilla y una cucharada de harina. Tostar ligeramente.
5. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
6. Agregar el tomate frito y mezclar bien.
7. Verter el fumet y llevar a ebullición.
8. Verter la mezcla sobre la cazuela con la merluza.
9. Añadir las almejas y gambas. Espolvorear con perejil picado.
10. Tapar la cazuela y cocinar hasta que las almejas se abran. ¡Listo para servir!

Consejos y Variantes

Si te gusta con más intensidad, puedes añadir más guindilla para un toque picante.

Acompaña este plato con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

¿Sabías que este plato es perfecto para sorprender a tus invitados? No solo es fácil de hacer, sino que su presentación es espectacular.