Hola gente guapa!! Hoy toc贸 carrilleras en salsa jardinera!! Quedaron de lujo os lo prometo馃お馃檶
Ingredientes 馃摑
1 kg. de Carrilleras de Cerdo
200 gr. de Champi帽ones
1 Cebolla Mediana
2 Tomates (Maduros)
4 Dientes de Ajo
2 Vasos de Vino Tinto
3 zanahorias
Guisantes a gusto
2 Hojas de Laurel (Tomillo y Romero)
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Pimienta Negra
Elaboraci贸n:
Comenzaremos limpiando las carrilleras, quit谩ndoles las telillas blancas, que suelen envolverlas. Las salpimentamos y las enharinamos, sacudimos bien para que suelte el exceso de harina.
Ponemos en una la olla pronto un chorrito de aceite de oliva, y vamos friendo las carrilleras, que se sellen bien por fuera, para que guarden todo su jugo.
Vamos haciendo esta operaci贸n en varias tandas, para que no se nos cuezan y las vamos sacando a un plato cuando est茅n doradas y reservamos.
聽Picar las verduras la cebolla,聽 las zanahorias y los dientes de ajo.
Rehogarlos en el aceite anterior. Cuando comience a pocharse cortar los champi帽ones en cuartos agregamos a la olla y rehogar un par de minutos y agregar los tomates rallados, rehogar un par de minutos m谩s.
A continuaci贸n, incorporar la carne a la olla聽 y verter el vino tinto (yo he puesto brandy, me gusta m谩s, para esta salsa). Dejaremos hervir para queevapore el alcohol, ponemos las especias el laurel, el tomillo y el romero rectificamos de sal, cubrir la carne de agua y tapar la olla pronto.
Cerrar la olla pronto, cuando comience a silbar la v谩lvula dejar cocinar a fuego medio 15 minutos. Aprox. (el tiempos dependen de cada olla).
Una vez trascurrido este tiempo apartar del fuego y dejar que salga el vapor, una vez que el vapor all谩 salido y podamos abrir la olla comprobamos que la carne esta tierna y si no es as铆 cocinar un poco mas pero esta vez sin poner la tapa. A m铆 me gusta dejar que cueza un rato con la olla destapada para que espese la salsa.
( Los guisantes los pongo a cocer aparte unos cinco minutos ,si son congelados,y a帽ado a la salsa ya con la olla abierta en los 煤ltimos minutos)
Me ha quedado de lujo, no he necesitado el cuchillo para cortar la carne, ha quedado s煤per jugosa y tierna,馃構馃槣.
Os animo a probarla!!馃憤
