Hoy os traigo la Receta de Alb贸ndigas en salsa murciana! o tambi茅n conocidas como Pelotas Murcianas.
Ingredientes:馃摑
Receta para 6 personas:
- 1/2 kg carne de cerdo
- 100 gr tocino fresco
- 150 gr longaniza blanca, ( yo hoy en vez de longaniza, he puesto carne de pollo)
- 150 gr blanco (embutido murciano tambien llamado Morc贸n)
- Todo esto lo pedimos en la carniceria que nos lo pique todo junto.
- 50 gr pi帽ones
- Sal
- Pimienta molida
- 4 dientes ajo
- Perejil
- 1/2 lim贸n
- Molla de pan(100gr aprox.)
- 1 chorro leche
- 4 huevos
Y os quedar谩 algo asi:
Elaboraci贸n :馃摑
Ponemos la molla de pan a remojar con un chorro de leche.
En un bol ponemos todo el picado junto con los ajos pelados y picaditos, el perejil troceadito, los pi帽ones, la sal y la pimienta, mezclamos bien y a帽adimos los huevos y seguimos mezclando.
A continuaci贸n a帽adimos la molla de pan escurrida y mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogenea y dejamos reposar un ratito en el frigorifico.
Os quedar谩 algo similar a esto:
Se forman las pelotas, si fueran para a帽adir al cocido de pelotas, se echar铆an crudas, para la salsa, se fr铆en ,se sacan y se reservan.
Receta Para la salsa,
se sofr铆e cebolla bien picadita,cuando coge color, a帽adimos tomate maduro rallado, dejamos fre铆r,le pongo una hoja de laurel rota, una pizca de az煤car para reducir el acidez del tomate, un poco de harina para engordar la salsa,se da unas vueltas,se a帽ade sal, pimienta, y un vasito de vino blanco,se deja que evapore el alcohol, y se vierte la salsa sobre las pelotas( alb贸ndigas) que tendremos en una cazuela,a帽adimos un vaso o dos,seg煤n cantidad de alb贸ndigas, de agua o caldo de pollo, dejamos reducir,y servir con patatas fritas.
Quedan deliciosas馃嵎鈽猴笍.