Cómo hacer Calamares Rellenos en Salsa:
¿Verdad que hay ocasiones que nos gusta deleitarnos con un plato sabroso?
Pues estos calamares rellenos no os defraudarán, son exquisitos, os digo como los preparo, no pongo cantidades, porque depende de la cantidad de calamares que se quieran rellenar.
Se limpian los calamares muy bien y se lavan.
Partimos las aletas y patas en trozos pequeños,añadimos langostinos o gambas a trocitos,cebolla picadita, ajo picado, huevo duro a trocitos,p an rallado,perejil picado y un huevo crudo,se salpimenta y se rellena con esto los calamares, se rellena un poco más de la mitad, para evitar que exploten , al hacerlos siempre encogen.
Procedemos a cerrarlos con un palillo.
Ponemos aceite en una cazuela,se doran cinco o diez minutos por cada lado,se sacan y se reservan.
En el mismo aceite se doran unos piñones, yo no tenía en esta ocasión y le he puesto unas almendras laminadas, se añade cebolla bien picada,cuando está trasparente añadimos dos tomates rallados se salpimenta y se añade la punta de una cucharilla de azúcar, para evitar el acidez del tomate;
Cuando está el sofrito casi hecho ,se añade los calamares se dejan hacer unos minutos por cada lado,se añade un vaso de un buen vino blanco,yo Montilla moriles,se deja reducir ,se espolvorea de perejil picado,un poco de tomillo,y un vaso de agua.
Se abren las almejas aparte,se le añaden a la salsa con el agua que han soltado. Se tapan y se dejan hacer hasta que estén tiernos y haya reducido la salsa.
Muy ricos,un poco entretenidos pero merecen la pena👌. Si los hacéis ya me comentáis que os han parecido.