Ingredientes

• 1 merluza fresca mediana en rodajas
• 7 u 8 gambones
• 3 calamares en anillas
• 1/4 kg de almejas (chirlas)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de harina
• 3 o 4 cucharadas de tomate frito
• 1 vasito de vino blanco (o sidra)
• Sal y aceite
• Fumet (caldo de pescado para cubrir la merluza)

Cómo hacer Cazuela de Merluza

1. Pasar la merluza por harina y sofreír en una sartén. Retirar y reservar en una cazuela de barro.
2. Sofreír las gambas en el mismo aceite, retirar y reservar.
3. Dorar los calamares, añadir ajos laminados y cebolla picada, y dejar que poche.
4. Añadir pimentón, guindilla y una cucharada de harina. Tostar ligeramente.
5. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
6. Agregar el tomate frito y mezclar bien.
7. Verter el fumet y llevar a ebullición.
8. Verter la mezcla sobre la cazuela con la merluza.
9. Añadir las almejas y gambas. Espolvorear con perejil picado.
10. Tapar la cazuela y cocinar hasta que las almejas se abran. ¡Listo para servir!

Consejos y Variantes

Si te gusta con más intensidad, puedes añadir más guindilla para un toque picante.

Acompaña este plato con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

¿Sabías que este plato es perfecto para sorprender a tus invitados? No solo es fácil de hacer, sino que su presentación es espectacular.