La aletría con costillejas de cerdo es un plato tradicional murciano, un guiso reconfortante con sabores intensos y auténticos. Esta receta ha pasado de generación en generación, manteniendo su esencia casera y deliciosa.

📝 Ingredientes (4 raciones)

• 1/2 kg de costillejas de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 4 patatas pequeñas (opcional)
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 tomates (puede añadirse tomate seco)
• 2 dientes de ajo (opcionalmente ajos tiernos)
• 100 gr de aletría (fideo grueso corto)
• Pimentón
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

👨‍🍳 Paso a Paso

1. Sofríe las costillejas y resérvalas.
2. En el mismo aceite, sofríe el pimiento, las alcachofas, la cebolla, el ajo y el tomate rallado.
3. Vierte todo en una cazuela con un litro de agua y deja cocer.
4. A los 15-20 minutos, añade la patata troceada y la aletría.
5. Deja cocer otros 15 minutos aproximadamente hasta que la pasta esté lista.