Empedrao Murciano con Bacalao 🥘🐟

Un guiso tradicional lleno de sabor y tradición

Hola gente guapa!! Hoy os traigo una receta clásica de la gastronomía murciana: **Empedrao Murciano con Bacalao**. Un plato reconfortante, fácil de hacer y perfecto para los días fríos. ¡Vamos a cocinarlo juntos! 😍

📝 Ingredientes (6 raciones)

• 1 tarro de habichuelas
• 250 g de bacalao
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 tomate gordo maduro, rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 puñado de arroz por comensal
• Azafrán, sal y aceite de oliva
• 1 pimiento choricero o ñora
• Almejas (chirlas)

👨‍🍳 Elaboración

1. Sellar el bacalao enharinado y reservar sobre papel absorbente.
2. En la misma sartén, sofreír las tiras de pimiento y la ñora.
3. Añadir los ajos tiernos y los trozos de bacalao sin enharinar.
4. Incorporar el tomate rallado y cocinar.
5. Agregar el pimentón, remover y añadir el arroz.
6. Verter caldo caliente y cuando hierva, agregar las habichuelas y el azafrán.
7. Incorporar las almejas y el bacalao reservado.
8. Cocinar durante 20 minutos y dejar reposar antes de servir.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Se puede hacer con otro tipo de pescado?

Sí, puedes sustituir el bacalao por merluza u otro pescado blanco.

¿Cuánto tiempo se conserva el empedrao?

En la nevera puede durar hasta 2 días en un recipiente hermético.

¿Puedo usar garbanzos en lugar de habichuelas?

Sí, es otra versión muy tradicional y queda igualmente deliciosa.